372<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2011/10/30(日) 11:29:32.88 ID:da8vKGMb

朝鮮宮廷料理は健康志向だからね
僕もサムゲタンだけは苦手なんだ

食べて健康になる医食同源発祥国の宿命だよ


384<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2011/10/30(日) 11:31:41.06 ID:1cX5IKZS

>>372
キムチのどこが健康食?


394<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2011/10/30(日) 11:33:14.18 ID:da8vKGMb

>>384
乳酸発酵食品だから腸内環境を改善する効果がある
お前のウンコは臭いからキムチ食べて快便しろ


399真紅 ◆Sinku/ocvVmM :2011/10/30(日) 11:33:56.36 ID:BD+pshGf

>>394

何の乳酸菌を使ってるの?


428<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2011/10/30(日) 11:37:03.97 ID:da8vKGMb

>>399
天然の乳酸菌ですよ
野菜を漬けると自然と乳酸発酵します

君もウンコ貯め込むタイプだからキムチ食べなさい


437真紅 ◆Sinku/ocvVmM :2011/10/30(日) 11:38:14.23 ID:BD+pshGf

>>428

乳酸菌ってのは、無酸素状態で乳酸発酵する菌の総称。

私が聞いてるのはその菌の名前。


449:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2011/10/30(日) 11:39:52.24 ID:5QKphPNx

>>428
> >>399
> 天然の乳酸菌ですよ
> 野菜を漬けると自然と乳酸発酵します
>
> 君もウンコ貯め込むタイプだからキムチ食べなさい


451:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2011/10/30(日) 11:40:05.92 ID:9BxW3abK

>>428
天然って種類なんだw。


453:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2011/10/30(日) 11:40:24.74 ID:PkN8IXy6

>>428
野菜だけではダメだから
アミの塩辛なんかを入れるんだろ
塩分過多な上に、旨味であるアミノ酸が少ない
何よりも、「保存性が悪い」という
発酵食品としては劣悪なのがキムチ(笑)


469:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2011/10/30(日) 11:41:57.01 ID:5QKphPNx

ぎゃー間違えて送信ボタン押しちゃった!
>>428
> 野菜を漬けると自然と乳酸発酵します
ならキムチでなくても、漬け物沢山食べてりゃ大丈夫じゃん。


470:ウヨファー(変形後) ◆ZWqDj.LVac :2011/10/30(日) 11:42:11.14 ID:XrjYJtMM

>>428
普通に腐るだけだがな(´・ω・`)


481真紅 ◆Sinku/ocvVmM :2011/10/30(日) 11:43:05.75 ID:BD+pshGf

さて、答えが出ないようだからキムチの菌について私が説明しましょう。

まずは論文からw
-------------
嫌気性培養および好気性培養によるキムチの一般生菌数ならびに腸内細菌科に属する細菌群について
Anaerobic and Aerobic Bacteria Counts and Enterobacteriaceae isolated from Kimuchi

キムチの生菌数を好気培養および嫌気培養法による測定, 分離菌の形態観察および腸内細菌科の菌属,菌種の同定を行い, 次の知見を得た。1. 好気培養および嫌気培養法による生菌数は, それぞれ, 10^2?10^8および10^3?10^8/gであり, 培養法による生菌数には大きな相違は認められなかった。2. 好気および嫌気培養共にグラム陽性の無芽胞桿菌が最も多く分離された。3. 分離された腸内細菌科の53株の菌属はEnterobacterが最も多く, 67.9%を占めていた。次いで, Serratia属, Erwinia属, Klebsiella属, Hafnia属の細菌であった。
---------------------
「グラム陽性の無芽胞桿菌が最も多く分離された。」

これは何かと言いますと…

無芽胞菌
ジフテリア菌 Corynebacterium diphtheriae
リステリア・モノサイトゲネス Listeria monocytogenes

(゚Д゚) こわwwwwww


506:さらりとしたネトウメ:2011/10/30(日) 11:45:50.92 ID:Fq/i/2/V

>>481
昼飯に行く前の昼ごはん前のおやつに突き回したかったのに・・・・。

彼が出てこなくなるじゃないですか(w


527<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2011/10/30(日) 11:48:25.78 ID:9BxW3abK

>>481
ジフテリア・・・何か病気の細菌
だったかと。

やべぇww。


531真紅 ◆Sinku/ocvVmM :2011/10/30(日) 11:48:55.28 ID:BD+pshGf

>>527

ジフテリア(diphtheria)は、ジフテリア菌( Corynebacterium diphtheriae )を病原体とするジフテリア毒素に
よって起こる上気道の粘膜感染症。

感染部位によって咽頭・扁桃ジフテリア、喉頭ジフテリア、鼻ジフテリア、 皮膚ジフテリア、 眼結膜ジフテリア、生殖器ジフテリアなどに分類できる。腎臓、脳、眼の結膜・中耳などがおかされることもあり、保菌者の咳などによって飛沫感染する。発症するのは10%程度で、他の90%には症状の出ない不顕性感染であるが、ワクチンにより予防可能で予防接種を受けていれば不顕性感染を起こさない。ジフテリア菌のすべてが毒素の産生をせず、ジフテリア毒素遺伝子を保有するバクテリオファージが感染した菌のみが、ジフテリア毒素を産生する。
現在の日本ではジフテリア患者を診察した経験のある医師が殆どおらず、適切な診断を早期に行うことが困難な状況が生じつつある。

(゚Д゚) こわいよw


557:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2011/10/30(日) 11:52:13.39 ID:ZxN4F0Hg

>>531
>ワクチンにより予防可能で予防接種を受けていれば不顕性感染を起こさない。
これ、キムチを常食できるなんて抗体をすでに持っているのかな。


558<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2011/10/30(日) 11:52:16.09 ID:9BxW3abK

>>531
どうもです。

処置が早いと大丈夫(発病生も低い)
な様ですが・・・医者が居ない(汗)。


573:さらりとしたネトウメ:2011/10/30(日) 11:54:26.76 ID:Fq/i/2/V

>>558
キムチって万病に効くらしいから、
キムチを食べれば治るよ(゚∀゚∩


561Dr.Hwang ◆NOBELxffHw :2011/10/30(日) 11:52:55.64 ID:f1rsOt56

>>531
真紅姉、無芽胞菌と無芽胞桿菌では似てるけど意味が違ってくるよ
大腸菌も無芽胞桿菌に分類される
さっきアホが言っていたラクトバチルスが、いわゆる発酵食品に
使われる乳酸菌ってやつだね。毎日お腹にヤクルト一本。


583真紅 ◆Sinku/ocvVmM :2011/10/30(日) 11:56:25.31 ID:BD+pshGf

>>561

グラム陽性無芽胞桿菌
コリネバクテリウム科(コリネバクテリウム属、リステリア属)

まぁ、同じだわね。


619Dr.Hwang ◆NOBELxffHw :2011/10/30(日) 12:02:03.83 ID:f1rsOt56

>>583
グラム陽性で無芽胞桿菌といえば、かなり多種にわたるんだよ。
ちなみに芽胞というのは、細菌がバリアを作って身を守るもの。
けっこう熱に強かったりするんだけど、破傷風菌とかがその代表格だよ。


641真紅 ◆Sinku/ocvVmM :2011/10/30(日) 12:05:48.40 ID:BD+pshGf

>>619

まぁつまり、「選菌工程なんて全くなしで、手や材料に付いた雑菌で作る食べ物」がキムチって事っしょw


647Dr.Hwang ◆NOBELxffHw :2011/10/30(日) 12:07:29.19 ID:f1rsOt56

>>641
そうですその通りw
普通発酵食品てのは菌を厳選するものなんだけど・・・


654真紅 ◆Sinku/ocvVmM :2011/10/30(日) 12:08:53.00 ID:BD+pshGf

>>647

ヨーグルトには家に代々伝わる種ヨーグルトがあるし

納豆は高温煮沸で選菌してるw

キムチはオモニの手の雑菌w

ちなみに、朝鮮に手洗いの文化は無いw


665<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん:2011/10/30(日) 12:10:43.14 ID:n2iYkWd6

>>654
>キムチはオモニの手の雑菌w
>ちなみに、朝鮮に手洗いの文化は無いw

よくて日本のぬか漬けレベル
悪けりゃトイレ・ドブ川レベルか…


674真紅 ◆Sinku/ocvVmM :2011/10/30(日) 12:12:27.74 ID:BD+pshGf

>>665

糠漬けは塩分濃度と空気を練り込ますことで選菌してる。

ほっとくと腐るっしょ?


659さらりとしたネトウメ:2011/10/30(日) 12:10:08.24 ID:Fq/i/2/V

ID:da8vKGMb が完全消滅した件・・・・・。

出てきて10分程度しかもたないって・・・・。
彼はプライドもない釣り師か朝鮮人なんだろうなぁ。


669真紅 ◆Sinku/ocvVmM :2011/10/30(日) 12:11:25.61 ID:BD+pshGf

>>659

                   -―‐
               ´           `丶
           /                  \\
                 /          ヽ、  丶.\
            /,      |   iハ:   |    い     ヽ
        //  i |  |:i   |^|: ! │ │ | '    ハ  '
        ' /  | |  |:i :i:|八:|: │-‐!─|-i:| |  :i |  i
      /イ i  | |_|」 _:i:|     |ハ: :|∨l八| ::|...:::j |  |
        | :| i八´| ::i|:l 八|   \|/ィ爪苅ア|.:/::::八| │
        | :| i::::ヽ代芋テミ.      弋/(ソ' j//jハ|:   |
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